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大蒜可以生吃吗

更新时间:2021-04-13 21:49   来源:今日新鲜事网    浏览:
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  大蒜是可以生吃的,且生吃效果会更好,能起到抗癌杀菌的作用。新鲜的大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶这两种物质,将大蒜碾碎,放置一段时间,就会形成大蒜素,经过研究表明,这种物质能起到抗癌杀菌的作用,而炒熟之后效果反而会大打折扣。

  大蒜能不能生吃

大蒜可以生吃吗

  大蒜是我们生活中比较常见调味料,经常能在烹饪各式菜肴的时候见到它,不过其实除了炒熟吃之外,大蒜也是可以生吃的,新鲜的大蒜里面含有酸氨酸和蒜酶这两种物质,将大蒜碾碎,会形成一种没有颜色的物质——大蒜素。

  大蒜素有非常强的杀菌作用,能抑制细菌生长,但是大蒜素在遇热的时候会很快失去作用,所以要想达到杀菌防护的作用,生吃大蒜会更好一些,将大蒜炒熟之后吃,大蒜素的功效会降低甚至消失,主要起到调味作用。

  在吃大蒜的时候,不管生吃还是熟吃,正确的方法就是将大蒜剁碎,然后再空气中放置10-15分钟,这样更有利于大蒜素的形成,且根据实验证明,大蒜生吃效果会更好,所以想要生吃的话将大蒜清洗干净再剁碎食用就可以了。