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山药有红点是变质吗

更新时间:2021-04-11 10:51   来源:今日新鲜事网    浏览:
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  山药里面有红点是正常现象,山药里面含有亚铁,切开后接触到空气就会转化成氧化铁,它里面的一些无色、具有还原型的有机物在切开后也会变成有色物质,对身体无害,并不是变质的缘故。但是要是山药放久了出现红点,并且还别有发霉的迹象,就是变质了。

  山药有红点能不能吃

山药有红点是变质吗

  山药切开之后发现里面有红色是正常现象,因为山药里面富含亚铁,虽然它是没有颜色的,但是切开之后接触到空气会和氧气发生反应转变成氧化铁,且山药里面还含有无色、具有还原型的有机物等,在切开之后和氧气接触同样会被氧化成有色物质,但是这些物质对身体无害,是可以放心食用的。

  山药切开之后发现有红点,和苹果切开后氧化变色是一个道理,要是想要避免山药切开变成红色,那么可以避免使用金属刀片,在切山药的时候将其放到水中切开即可。

  不过要是山药放置久了,里面出现红点,还伴随有发霉、腐烂的迹象,那么就说明已经变质了,这个时候里面会滋生大量的细菌以及微生物等,是不能继续食用的。

  怎么判断山药是否变质

  一般情况下,食物发霉变质会有一股霉味,将山药拿起来仔细的问一下,要是有刺鼻的异味就说明它腐烂变质的,而不是因为碰撞或者是其它原因造成的撞伤,这种山药不能购买。