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新鲜冬笋要焯水吗

更新时间:2021-04-11 10:44   来源:今日新鲜事网    浏览:
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  新鲜冬笋是需要焯水的,冬笋里面含有大量的草酸,不焯水直接吃口感发涩,还会影响人体对钙质的吸收,而焯水后能消除里面60%的涩味,吃起来口感更鲜美。新鲜冬笋焯水时间不能太长,一般3分钟左右就可以了,否则会导致冬笋变老,口感下降。

  新鲜冬笋需要焯水吗

新鲜冬笋要焯水吗

  在冬天来临之际,正式吃冬笋的好时候,它口感清脆,营养丰富,能制成各种各样的美食。将冬笋买回来之后,建议焯水之后再进行烹饪会更好,因为冬笋里面含有大量的草酸成分,不仅吃起来有些涩味,还会影响人体对钙质的吸收。

  而草酸能溶于水,所以在烹饪之前先焯水,就能去掉里面60%以上的草酸,吃起来也不会涩口了。冬笋焯水的时间不用太长,一般3分钟就可以了,时间久了会导致水分流失,吃起来也没有那么嫩了。

  冬笋焯水方法

  冬笋焯水是比较简单的,将冬笋清洗干净,切成片状备用,在锅中倒入适量水,等水有温度时放入姜片,煮沸后将冬笋片放进去煮3分钟左右,最后捞起来过凉水备用即可。

  冬笋怎么保存

  要是短时间保存新鲜冬笋的话,对于已经剥壳的,可以放到锅中加清水煮一下,等闻到冬笋的香味之后捞出来沥干水分,整齐的码到竹篮子里面,放到阴凉通风的地方,就能保存10-15天左右。