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做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎

更新时间:2020-06-29 09:24   来源:今日新鲜事网    浏览:
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导语:做酸菜鱼,鱼片直接下锅就毁了!教你正确做法,鱼片鲜嫩不散不碎。

宅在家的泰半个月里,不是吃猪肉就是吃鸡肉,真的以为吃腻了,想换一下口胃。恰亏得家看电视换台的时候看到电视里正在播放一个做菜的节目 ,节目里大厨正在烹饪着鲜味的酸菜鱼,看到这一幕,我知道我该吃什么菜了。

酸辣鱼的味道吃过一次之后就令人很难忘,鱼肉鲜嫩麻辣,酸菜酸爽适口,在四川重庆一带很是有名。厥后逐步在全国范畴内都广为传播,深受各人的喜爱。

说起要做酸菜鱼,挑选草鱼做是最好的,因为草鱼在鱼类中营养代价是较量高的,卵白质的含量很是多,鱼肉细嫩顺滑,十分诱人。草鱼除了富含卵白质尚有其他的氨基酸,矿物质等等,可以提高人体的免疫力,对滋补身体也有很大的辅佐。做酸菜鱼必定少不了酸菜,而酸菜中的乳酸和维生素较为富厚,可以或许促进消化,人体所需要的铁元素可以促进接收。鱼肉和酸菜搭配在一起后,汤汁很是酸爽,这样一道酸菜鱼很是下饭。

酸菜鱼当然好吃,可许多人甘愿去饭馆吃,也不肯意本身在家做,因为酸菜鱼做起来照旧有点巨大的,并且假如没有把握能力的话,做出来的酸菜鱼的鱼肉不鲜嫩、腥味重,煮了一锅都碎掉了,酸菜煮出来发苦,汤也不足酸爽。说到以上几个做酸菜鱼容易的错,相信许多人会有同感。像此刻非凡时期,外面饭馆没有开门,本身又想吃怎么办呢?本日厨娘和各人分享家常酸菜鱼的具体做法以及能力,让你轻松在家也能吃上鲜味的酸菜鱼。

家常版酸菜鱼

筹备食材:草鱼、坛酸菜、蒜、泡椒、姜、胡椒、干辣椒、白芝麻、葱、盐、料酒、生粉、白开水。

1、买草鱼的时候可以让老板资助处理惩罚好,鱼鳞在家顶用刀刮去,利用清水冲洗清洁。然后把草鱼切成鱼片,鱼片不要切太薄, 太薄了容易煮碎。切好之后放入一个大碗中,再撒入盐在鱼片上抓匀之后腌制个10分钟的时间,然后把腌制出来的水倒掉后再倒入生粉和鱼片一起搅拌匀称腌制个10分钟。

2、把筹备好的酸菜清洗清洁之后切碎,姜蒜葱别离切好,留着备用。

3、锅中放油,油热后先把姜蒜和酸辣椒放入锅中,用小火逐步爆香。